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糯米怎么吃最好吃又简单(三种做法)

探索者 生活常识 2023-09-15 06:30:02

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大家好,我是小秋,今天跟大家分享一下软炸糯米团子的做法。一个个圆滚滚的,外皮酥脆里面软软糯糯的特别好吃,而且放半天表皮也不会回软,喜欢的话你可以试一下。

糯米洗干净后倒上没过糯米一指的清水,泡8个小时左右,我感觉只有把糯米泡透了,蒸出来的糯米饭才更软糯好吃,不发硬,泡到米粒儿用手一碾就碎的时候最好了。

把泡好的糯米捞出来控一下水,然后放到蒸锅里,表面摊平,再用手戳几个小洞,这样更容易上汽,熟的也能快一点,开大火蒸15分钟左右就可以了。

趁蒸糯米饭的时间准备点配菜,这种小腊肠4根,从中间对半切开,切成4半,再切成小丁,装在碗里备用。

胡萝卜先切片再切丝,最后切成小丁,香菇也切成小丁,再准备点玉米粒和青豆。

配菜准备好后再来调一个脆皮糊,大碗里打一个鸡蛋搅散,在里面加100克的低筋面粉,120克土豆淀粉,土豆淀粉也叫生粉,5克泡打粉,2克小苏打,2克盐,然后用150克清水调成糊状。

水的多少要看你鸡蛋的大小和面粉的吸水程度酌情加减,水还要一点一点地加,不要一次全加里,先搅成面团,再调成糊,这样就没有面疙瘩了。

面糊也能细腻顺滑,搅面糊的时候不要顺着一个方向搅,要左三圈右三圈地搅,或者是用手抓匀,这样就不会起面筋,才能更酥脆。

最后在里面加20克食用油搅匀,让油和面糊完全融合在一起,里面看不到油,用筷子挑起来成一条直线时脆皮糊就调好了。

糯米饭蒸好后盛出来备用。

炒锅里少加一点食用油,先把腊肠倒进来炒出油脂和香味。

再把香菇丁倒里炒一炒,炒制断生就可以。

最后把玉米粒、青豆、胡萝卜丁都倒里翻炒均匀,加一勺蚝油,适量的一品鲜酱油调色,一小勺盐调味,然后倒入糯米饭,糯米饭炒散后撒上一把葱花就可以关火了。

等不烫手时,戴上一次性手套,取适量的米饭放在手心,用先按压再旋转的方式团成小圆球,尽量攥得紧实一点,要不然等一会该松散了。

用筷子试一下锅里油温,6成热时把饭团丢进脆皮糊里滚一圈,让饭团均匀地裹上一层面糊后放到锅里炸。

往锅里放的时候一定要注意千万别烫到手,全部放完后用筷子轻轻搅动一下,防止糯米团子粘在一起,炸糯米团子时火不要太急,中火慢炸,炸到糯米团子颜色金黄就可以出锅了,感觉要是不够酥脆的话,可以把油温烧热在复炸20秒左右就可以了。

看看我做的软炸糯米丸子还不错吧,一个个圆滚滚的,外皮酥脆里面软软糯糯的特别好吃,嘎嘣脆的外皮放半天都不回软,一直都是酥酥的,里面腊肠炒饭粘糯鲜香,看着就特别有食欲,喜欢的话赶紧试试吧。

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